Este proyecto nace del amor tan arraigado en nuestra familia a este producto de nuestra tierra.
La relación que mantenemos con el AOVE viene de numerosas generaciones pasadas, las cuales han estado relacionadas con esta materia como modo de vida.
Sobre Nosotros
El origen que da sabor a nuestra historia
La finca: donde nace nuestro carácter
Empezando por la ubicación, esta finca de olivos se encuentra en un enclave único, en la convergencia de las provincias de Málaga, Córdoba y Sevilla, en pleno centro geográfico de Andalucía, como si se tratase del corazón de la misma, y a escasa distancia del río Genil, mayor afluente del principal río de Andalucía, el Guadalquivir.
Centrándonos en la finca, se trata de un cultivo de olivar tradicional de secano que, a diferencia de otros métodos de cultivo como pueden ser el intensivo, superintensivo o en seto —los cuales están destinados a obtener una mayor producción—, abarca una superficie de terreno mucho mayor por olivo que en los otros casos. Esto es un factor determinante porque, aunque la producción total es menor al haber menos olivos plantados, los recursos en cuanto a nutrientes que obtiene directamente del suelo cada árbol son muy superiores, al disponer de una superficie mayor para él.
El olivar que define nuestra excelencia
Ya que hablamos del suelo, cabe destacar que se trata de suelos arcillo-calizos, óptimos para el cultivo. Esta zona es conocida como una de las mejores de Andalucía para el olivar debido precisamente a la calidad de sus suelos.
El clima de la zona también es idóneo, ya que sus temperaturas extremas tanto en verano como en invierno “estresan” al olivo de una manera que lo hace sacar lo mejor de sí. Otro detalle importante de nuestro cultivo es que se trata de un cultivo de secano, es decir, no se le aporta más agua que la que proporciona el clima. Por tanto, hay años con más lluvias y mayor producción, y otros con menos precipitaciones, en los que se obtienen producciones menores, recuperándose así el olivo de forma natural.
El arte del olivo tradicional
Por último, nos centramos en los olivos de la finca, los cuales son de diversas variedades, entre las que se encuentra la variedad seleccionada para nuestro AOVE: la variedad hojiblanca, autóctona de la zona y reconocida por producir uno de los aceites más potentes en cuanto a propiedades organolépticas y saludables. También cabe destacar que se trata de olivos de edad avanzada, entre 80 y 200 años, siendo por tanto árboles consolidados y con una gran experiencia a sus espaldas.
